Przyznajmy – nawet my dorośli niewiele wiemy o różnych polskich odmianach ziemniaków i zastosowaniu ich do różnych potraw.

Poniższe informacje wzięłam ze strony

https://akademiasmaku.pl/porada/rodzaje-ziemniakow-i-ich-zastosowanie,787

Tam także znajdziecie pyszne, sprawdzone przepisy na potrawy z ziemniaków.

Podział ziemniaków na typy kulinarne

Wyróżnia się zasadnicze trzy typy kulinarne ziemniaków: A, B i C. Klasyfikacja ta opiera się na podstawie zawartości suchej masy i skrobi w bulwie, a co za tym idzie, wskazuje najwłaściwsze przeznaczenie danej odmiany.

Typ A – sałatkowy

Odmiany ziemniaków zaliczanych do typu A charakteryzują się tym, że się nie rozgotowują. Mają zwartą strukturę, dzięki temu dobrze się je kroi. Sprawdzą się do sałatek, zup, zapiekanek oraz smażenia. Najpopularniejsze odmiany zaliczane do typu A to: Agata, Annabelle, Almera, Belinda, Cecile, Dali, Denar, Impala, Impresja, Lord, Mozart, Musica, Nicola, Oberon, Viviana, Volumia.

Typ B – ogólnoużytkowy

To najbardziej popularne ziemniaki. Dzięki swojej strukturze nadają się zarówno do sałatek, zapiekanek i zup, jak również kopytek oraz jako dodatek obiadowy tzw. ziemniak z wody. Najpopularniejsze odmiany ziemniaków typu B to: Arielle, Asterix, Agria, Augusta, Bellarosa, Bellini, Belmonda, Bila, Bohun, Carrera, Colette, Cyprian, Ditta, Folva, Fresco, Gala, Ignacy, Ingrid, Irga, Irys, Jelly, Latona, Lavinia, Lilly, Michalina, Ramos, Sante, Satina, Stasia, Syrena, Victoria.

Typ C – mączysty

To ziemniaki, których miąższ po ugotowaniu jest sypki i suchy. Dobrze sprawdzi się do przyrządzenia frytek, puree oraz placków ziemniaczanych. Najpopularniejsze odmiany ziemniaków zaliczanych do tej grupy to: Ametyst, Agnes, Bryza, Cekin, Courage, Courlan, Donald, Etiuda, Gracja, Gustaw, Honorata, Jurata, Jurek, Justa, Jutrzenka, Lady Claire, Lady Florina, Lasakra, Legenda, Magnolia, Malaga, Marlen, Mazur, Melody.

Jakie ziemniaki na placki?

Do przygotowania placków najlepiej sprawdzą się ziemniaki typu C (czyli gatunków takich jak Bryza, Gracja, Ibis, Tajfun lub Gustaw) lub typu typu B (Irga, Flaming, Orlik lub Sante). Charakteryzuje je wysoka zawartość skrobi, a to właśnie ona w dużym stopniu odpowiada za jakość placka. Warto też pamiętać o tym, by wybierać starsze ziemniaki. Młode mają za dużo wody, która nie pozwoli na osiągnięcie pożądanej dla placków konsystencji.

Jakie ziemniaki na frytki?

Planując przygotowanie frytek, warto szukać odmian z grupy B. Są idealne do smażenia. Ich skórka staje się chrupiąca i rumiana, a miąższ pozostaje przyjemnie wilgotny.

Warto podkreślić, że frytki wcale nie muszą kojarzyć się z niezdrowym fast foodem. Wystarczy kilka prostych trików, aby przyrządzić je naprawdę smacznie. A wykorzystując nie tylko ziemniaki, ale też inne warzywa, wzbogacić każde danie dodatek o pysznych, kolorowych i chrupiących frytek.

Kopytka, kluski śląskie – jakie ziemniaki?

Najbardziej mączyste, zawierające najwięcej skrobi, czyli ziemniaki typu C najlepiej sprawdzą się do przygotowania klusek śląskich. Wybierać warto więc między gatunkami: Bryza, Tajfun, Ibis, Gracja, Bursztyn, Etiuda, Legenda.